Wie Ameisen Joghurt machen

Rasmus Munk belebt traditionelle Ameisen-Fermentation +++ Die neue Geheimwaffe in der Spitzenküche +++ Top-Jobs der Branche

Hallo Jürgen!

Eine alte türkische Fermentations-Tradition neu gedacht: Im Restaurant Alchemist lässt Rasmus Munk Milch mit Ameisen zu Joghurt werden und zaubert Gerichte auf Sterne-Niveau. Forscher wissen nun warum die Fermentation mit Ameisen funktioniert. Finde es bei uns heraus.

Die Bottarga wird auch sizilianisches Gold genannt und gerne über Pasta oder Salate gerieben. Aber wie schmeckt diese Bottarga eigentlich? Wir haben die Antwort.

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